Meine Weine

Summertime

Die Trauben für unsere Weine wachsen auf rund 15 ha Rebflächen in der Südsteiermark, bzw. im Sausal. Die von uns bewirtschafteten Weingärten verteilen sich auf die Gemeinden Ratsch (Ratscher Kapun) 3,5 ha , Sulztal (Ried Sulz) 0,7 ha, Glanz (Kaltenegg) gesamt 3,5 ha, Heimschuh (Kittenberg) 1,5 ha, Höch (Theresienhöhe) 1,5 ha, Sentilij 1,5 ha. 2009 wurden neue Flächen am Csemillonberg (Ehemaliger Weingarten der Pfarre) 2 ha und in Oberburgstall 0,5 ha mit Sauvignon blanc bepflanzt. Wir bewirschaften unsere Weingärten nach den Richtlinien der integrierten Produktion. Zusammengefasst schont diese Bewirtschaftungsform Anwender, Nützlinge, Boden und Umwelt. Die Trauben für meine Weine werden bei hoher und höchster physiologischer Reife in mehreren Durchgängen händisch ausgelesen. Sie werden in kleine Kisten gelegt, gekühlt, gerebelt, gemaischt und abgepresst. Unsere Moste werden in Stahltanks (Ratsch-Weine) oder wie bei Sauvignon blanc Joseph/Sulz zum Teil in Barriques vergoren. Die Weine reifen nach Ende der Gärung in Kontakt mit der Feinhefe.

Wir verzichten bei der Weinbereitung auf eine zusätzliche Anreicherung der Moste mit Zucker. Unsere Weine werden nicht chemisch entsäuert und es werden keine Gerbstoffkorrekturen durchgeführt. Durch diese Naturbelassenheit sind unsere Weine sehr gut lagerfähig und eignen sich hervorragend als Begleiter zu gutem Essen. Diese Naturbelassenheit in der Weinbereitung setzt bestes Traubenmatrial voraus. Die meiste Kellerarbeit geschieht bei uns deshalb schon in den Weingärten.

Die Bezeichnung Klassik für meine fundamentale Weinlinie war mir zu wenig - nebenbei haben sich das auch andere ausgedacht. So suchte ich eine Bezeichnung, die besser zu diesen Weinen passt und wurde im Burgund fündig. Dort gibt es neben den Cru-Weinen aus Einzellagen auch die so genannten Village Weine, welche natürlich reinsortig aus verschiedenen Weinbergen stammen. Village heißt im Französischen Dorf bzw. Weinbaudorf. Unser Winzerhaus mit den ursprünglichen Weingärten liegen im Dorf Ratsch und so tragen meine Weine die Bezeichnung Ratsch. Wir ernten jede Sorte in jeder Weinlage zum optimalen Zeitpunkt, und bauen jeden Wein aus jeder Lage extra aus. Erst im Jänner/Feber wird aus den verschiedenen Tanks/Lagen das jeweilige Sortenreine Cuvee der Ratsch Linie hergestellt und zur weiteren Reifung wieder auf drei bis vier Tanks aufgeteilt. Die Weine werden erst 2-3 Tage vor der Füllung von der Hefe getrennt und filtriert. Die Ratsch Weine werden in Flaschen mit Landeswappen abgefüllt und mit Schraubverschlüssen der Firma Stelvin verschlossen.

SB Joseph Magnum

Die Ratsch-Weine, Cuvees meiner besten Rieden:

Summertime Ratsch 09 ab März
Welschriesling Ratsch 09 ab Feber
Scheurebe Ratsch 09 ab März
Muskateller Ratsch 09 ab März
Weißburgunder Ratsch 09 ab April
Morillon Ratsch 09 ab Mai
Sauvignon blanc Ratsch 08 Herbstfüllung erhältlich

Weine aus Einzellagen:

Joseph, Sauvignon blanc aus der Riede Sulz 08
Joseph, RESERVE 06 nur auf Anfrage
Traminer Kaltenegg 08

rot:

Roter Kapun 07
Blauer Zweigelt Kapun 08